Trapani
Rhum blanc,
Curaçao, ananas,
crème de coco,
citron, Ginger beer
12€
Seven
Gin, Cointreau,
Angostura, cerise,
citron, ananas
11€
Blue Night
Vodka, Vodka black,
Gin, crème de menthe,
Curaçao, citron, Perrier
12€
Le Présidente
rhum ambré,
liqueur de sureau,
jus de pomme, citron,
sirop de vanille,
limonade
11,50€
Le Bari Rhum
Rhum ambré,
crème de fraise,
citron, ananas,
limonade
11€
London Vibe
Vodka, miel,
purée de framboise,
jus de passion,
menthe fraîche
12€
1 Place du Marché – 89300 Joigny – www.belairtraiteur.com
07 85 90 83 42 – contact@belairtraiteur.com
Pièces Coktail
Octobre 2023
Viandes
Dôme de foie gras sur cube brioché, compotée de fruits
Potimarron & noisettes torréfiées sur mignon
Bœuf en Nori, houmous aux champignons
Toast de coppa, confits d’oignons aux pommes
Poissons
Gambas marinées ponzu, tapenade d’olive
Roulé de truite, fromage frais & avocat
Tarte fine de pétoncle, légumes acidulés
Raviole de poisson en pickles de carotte
Végé / Fromage
Minestrone de légumes à l’orange
Tonnelet de navet rôti au miel, mascarpone aux herbes
Gougère roquefort et noix
Mousse de betterave, chèvre en verrine
Chaudes
Brochette de volaille au curry
Burger poulet, crème de soumaintrain
Croustillant d’escargots marinés au Chablis
Bagel saumon, guacamole au curry
Courge & tome de Savoie comme une quiche
1 Place du Marché – 89300 Joigny – www.belairtraiteur.com
07 85 90 83 42 – contact@belairtraiteur.com
Diner de Mariage
Entrée
Cœur de saumon et langoustines parfumé à la verveine, minestrone de mangue et concombre, émulsion yaourt acidulée.
Plat
Rond de gite de veau en deux cuisson, wok de légumes aux échalions caramélisées, jus brun.
Fromage
Assiette de 3 fromages de région, petites pousses et fruits secs.
Dessert
Pièce montée de macarons, fabrication artisanal. (4 /personnes) ou dessert à l’assiette.
42€ / pers.
1 Place du marché – 89300 Joigny – www.belairtraiteur.com
07 85 90 83 42 – contact@belairtraiteur.com