Pièces Coktail

Février 2023

Viandes

Bille de foie gras, poire, pain d’épices toasté.
Magret fumé, mousse de cornichons au yaourt grec.
Volaille fondante, tapenade de carotte au cumin.
Rosace de jambon cru, julienne de vitelotte aux herbes.

Poissons

Truite fumé, risotto au comté.
Sablé aneth, pétoncle marinée, fromage frais au raifort.
Rillette de tourteau aux épices, toast brioché.
Crevette sauvage, glace de homard à la sauge.

Végé / Fromage

Rouleau de printemps aux légumes croquant.
Cube de tome de Savoie, mascarpone aux fruits secs.
Gougère moutarde à l’ancienne, gratinée à la mozzarella.
Blanc de poireau caramélisé, oignons confits, noisette croquante.

Chaudes

Wrap de volaille, crème de coriandre.
Bruschetta chèvre, miel de thym, huile d’olive.
Clafouti d’escargot à l’ail noir.
Burger bœuf, oignons grillés, crème de bleu.

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